grootkeukenmedewerker
inhoud
Als grootkeukenmedewerker voer je, volgens instructies van de verantwoordelijke, voorbereidende werkzaamheden (mise-en-place) en vaat uit.
Je verwerkt ingrediënten tot basisbereidingen binnen een grootkeuken door het toepassen van basiskooktechnieken stoven, koken, bakken en blancheren.
Je bereidt de maaltijddistributie voor en verzorgt de dienst aan de toonbank of het buffet.
opbouw
De opleiding Grootkeukenmedewerker bestaat uit 3 modules:
-
initiatie keuken
-
grootkeukentechnieken
-
verdeelsystemen grootkeuken
duur van de opleiding
Dit is een modulaire opleiding die wordt afgewerkt op het eigen leertempo van de jongere.